フレーバーとフレグランスに使われる天然素材です。

精油（エッセンシャルオイル）
もちろん精油。香料の基本。水蒸気蒸留、超臨界抽出、圧搾などで採油。

アブソリュート
コンクリートをエタノールで加温溶解して再抽出し、ワックスなどの不溶解物を取り除いたのちに、エタノールを取り除いたもの。花を原料としたものが多い。

コンクリート
ヘキサンなどの抽出溶媒により抽出した後に、ヘキサンと取り除いたもの。アブソリュートの原料。

オレオレジン
アセトンやエタノールなどの抽出溶媒で抽出したのち、溶剤を除去したもの。ほとんどがフレーバーで使用される。バニラやスパイスなどで多く利用されている。

レジノイド
オレオレジンと同様の製法で作られたものだが、特に可溶性樹脂を含みフレグランスで使用されるもの。

チンキ
エタノールで抽出したそのものまたはエタノールの含有量を減らしたもの。

エキストラクト
溶剤を用いて原料から香気を抽出したものの総称。チンキ、アブソリュート、コンクリート、レジノイド、オレオレジンを含む。

回収香
果汁を濃縮して濃縮果汁を作る際に水分とともに蒸発する香気成分をさらに濃縮したもの。

アイソレート
精油などから取り出した特定の単品香料のこと。たとえばオレンジのリモネンやレモングラスのシトラールなどがある。