フレーバーとフレグランスに使われる合成素材です。

単品香料
合成して作られた単独の化合物。アルコール、エステル、アルデヒド、ケトン、テルペン、ラクトン、アセタール、含硫化合物、含窒素化合物など数千種類にのぼる。現在の香料の主役。

加熱フレーバー
物を加熱したとき、焼いたときにできる香りを再現した香料、合成というか天然に近い香料。

酵素フレーバー
酵素を用いて天然素材を分解して作った香料。天然に近い香りをもっている。これも合成というか天然というか。