フレーバーリストは食品用の香料を作るのがお仕事です。食品用の香料といっても以下のようなものが該当します。すべての食品（飲料、キャンディー、焼き菓子、ゼリー、ジャム、ガム、グミ、アイスクリーム、シャーベット、乳製品、ハム、ソーセージ、カニカマボコ・・・他加工食品の裏書に香料と書いてあるものすべてに該当します。）、タバコ、お酒、医薬品等

基本的には口に含んだときにおいしく感じさせるようなものを作るのが目的です。加工食品をいかに作りたての香りにするか、安い素材のものをいかに高級に感じさせるか、偽者を本物に似せるかなどなど。目標とするところがパフューマーとは若干異なります。

仕事の幅はすべての食品にわたりますので、幅広い知識が必要になります。また、あまりにも多岐にわたりすぎているので一人ですべての分野をカバーすることはできません。大体お菓子系専門だとかタバコ専門だとかフレーバーリストの中で分かれています。

作って食べたり飲んだりするのが仕事です。飲み食いが好きな人にはお勧めだと思います。